आवशयक सामग्री – शाही पनीर
- प्याज़ – 3
- गरम मसाला
- तेज़ पत्ता
- साबुत लाल मिर्च – 6-7
- लस्सन
- अदरक
- टमाटर – 5
- हल्दी – 0/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 0/2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- कस्तूरी मेथी
- दूध – 0/2 गिलास
- क्रीम
- पनीर – 0/2 किलो
विधि
शाही पनीर बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाई में २ टेबल स्पून तेल डाल ले और उसे गर्म करके उसमे साबुत गरम मसाला दाल दे| जब गरम मसाले का रंग हल्का सा बदलने लगे तो उसमे प्याज़ डाल दे| जब प्याज़ का रंग हल्का सा ब्राउन हो जाये तो उसमे साबुत लाल मिर्च, अदरक और लस्सन, भी डाल दे और अच्छे से मिक्स कर लीजिये| थोड़ी देर चलने के बाद उसमे टमाटर डाल दीजिये और उसको अच्छी तरह चलाएंगे| जब हमारा मसाला तैयार हो जाए तो गैस बंद करके मसाले को ठंडा होने के लिए रख दीजिये जब हमारा मसाला ठंडा हो जायेगा तो हम मिक्सी में इसका पेस्ट बनाएँगे| अब हम कढ़ाई में ३ टेबल स्पून तेल डालेंगे और उसे गरम कर लेंगे| तेल गरम होने पर उसमे जो मसाले की ग्रेवी हैं वो डाल देंगे| अब उसमे सारे मसाले डाल देंगे हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और कस्तूरी मेथी और उसे अच्छी तरह मिला ले| अब हम इसके अंदर दूध भी डाल देंगे और इसे अच्छी तरह चलाएंगे| अब हम इसे जब तक पकाएंगे जब तक इसका तेल अलग न हो जाएं और बिच – बिच में इसे चलते रहेंगे| जब हमारा मसाला भुनने लगे तो इसमें क्रीम डाल देंगे और इसे और पकने देंगे बीच – बीच में इसे चलते रहेंगे| अब हम इसमें पनीर डाल देंगे और इसे मिक्स कर लेंगे और थोड़ी देर के लिए पकने देंगे| अब हमारा शाही पनीर तैयार हो गया हैं इसकी कसे हुए पनीर से गार्निशिंग करेंगे|
Delhi Ka Zayka 